Die pflanzliche Milch zusammen mit dem Apfelessig in eine Schüssel geben. 3 Minuten ruhen lassen. Danach die restlichen flüssigen Zutaten zugeben und mixen.
Die trockenen Zutaten separat vermengen und mit den Flüssigen zu einem glatten Teig verrühren.
Eine große Pfanne mit etwas neutralem Kokosöl ausstreichen. Etwas Teig kreisrund in Pancakeform in die Pfanne füllen und bei mittlere Hitze ca 1 Minuten pro Seite backen lassen. Wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist.
Die Pancakes nach Belieben Ahornsirup toppen.
